Resep Kecap Air Kelapa – Tips Membuat Kecap Dari Bahan Mudah dan Mudah

Resep kecap air kelapa dibuat untuk mengoptimalkan pemanfaatan limbah air kelapa agar menjadi suatu produk yang murah dan pembuatannya mudah yaitu kecap, air kelapa akan memberikan rasa gurih pada kecap yang di hasilkan. Pada prinsipnya, pembuatan kecap air kelapa sama dengan pembuatan kecap dangan bahan kacang kedelai, bahkan jauh lebih mudah dan tidak memakan waktu pembuatan yang terlalu lama. 

Berikut adalah resep kecap air kelapa dan cara pembuatannya yang sangat sederhana, yakni melalui beberapa tahapan:

1.       Proses penjernihan air kelapa.

Dapat dilakukan dengan 2 cara: menampung air kelapa dan menunggunya mengendap atau langsung disaring dengan menggunakan alat.

2.       Proses persiapan bumbu kecap.

Bumbu-bumbu (bahan) yang mengalami pengolahan awal ialah pekak, kemiri, bawang putih, kluak, lengkuas dan sereh, dalam pengolahan awal haruslah disangrai terlebih dahulu. Lengkuas dibersihkan kemudian diiris tipis-tipis dan sereh dimemarkan. Kemiri dan bawang putih ditumbuk dahulu, kemudian ditumis. Kluak dipecahkan, kemudian direndam dalam air sebentar dan seterusnya digiling. Gula merah diiris, kemudian dipanaskan hingga meleleh. Jika semua bahan bumbu sudah siap, maka pemanasan air kelapa dimulai.

3.       Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan.

Selama pemanasan berlangsung bumbu-bumbu dimasukkan kedalamnya sebagai penyedap rasa. Untuk vetsin sebaiknya ditambah setelah pemanasan dianggap selesai.

4.       Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet.

Kecap hasil pemanasan dipindahkan kedalam tempat yang telah dilengkapi alat penyaring. Hasil penyaringan ini kemudian ditambahkan bahan pengawet. Penambahan bahan pengawet ini untuk mencegah terjadinya jamur pada kecap selama kecap disimpan dan juga menjaga agar tidak terjadi perubahan rasa selama kecap belum dimanfaatkan. Bahan pengawet ini ditambahkan setelah penyaringan selesai.

5.       Proses pembotolan/pengepakan.

Botol yang akan diisi kecap sebelumnya harus dibersihkan dulu, hal ini harus dilakukan untuk mencegah bakteri-bakteri yang akan merusak kecap selama penyimpanan. Setelah botol bersih kecap dimasukkan kemudian botol tersebut ditutup dengan alat penutup, kemudian disimpan untuk digunakan atau bila memungkinkan untuk dijual.

Bahan-bahan:

  • 5 buah pekak
  • 5 buah kluak
  • 2 batang sereh
  • 25 gram kemiri
  • 3 siung bawang putih
  • 50 gram lengkuas
  • 0,5 kg gula merah
  • 2,5 liter air kelapa

Alat-alat yang digunakan:

Ember, panci, gelas ukur, saringan, wajan, gilingan, kompor, pisau, panci, pengaduk, botol, corong yang bersaring, sendok makan/sendok teh.

Cara membuat resep kecap air kelapa:

  • Belah buah kelapa dan tampung airnya.
  • Takar air kelapa sebanyak 2,5 liter dan saring air kelapa tersebut.
  • Sangrai 5 buah pekak selama beberapa menit (2 menit), kemudian siapkan 5 lembar daun salam.
  • Giling halus bawang putih sebanyak 3 siung dan kemiri 25 gram, kemudian ditumis.
  • Pecahkan 5 buah kluak lalu direndam 2 menit kemudian digiling.
  • Iris tipis-tipis lengkuas 50 gram dan dua batang sereh dimemarkan.
  • Iris gula merah sebanyak 0,5 kg ditambah air sedikit lalu dipanaskan hingga meleleh.
  • Panaskan air kelapa, kemudian masukkan bumbu-bumbu yang tersedia.
  • Aduk campuran tersebut terus-menerus hingga menjadi separo bagian dan biarkan sampai mengental.
  • Angkat dan biarkan sampai dingin lalu disaring.
  • Masukkan asam benzoat 0,02 % dalam botol kecap sebanyak 0,5 gram.

Selamat mencoba resep kecap air kelapa yang segar ini!

Dibaca 2061 kali

Yuk Di-shareShare on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Share on TumblrShare on LinkedInPin on PinterestShare on StumbleUponShare on RedditPrint this page

Tagged:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *